Soupe à l’oignon, version pastalovers

Une recette de pâtes que je vous ordonne de faire, car elle est particulièrement adaptée en cette période troppo caldo.

L’idée est d’avoir tous les marqueurs (comme ils disent dans Top Chef) d’une soupe à l’oignon, mais en version pasta.

Commencez par faire un bouillon de poulet, tomates et oignons (avec la peau, ça donne plus de goût et de couleur).

Faites cuire les pâtes dedans (pourquoi utiliser de l’eau sans goût !). Sauvez une bonne louche du liquide de cuisson, pour allonger une mixture mixée d’oignons confits à l’huile (en rondelles, tout doux sur le feu pendant 15-20 min), auxquels vous aurez ajouté une cuillère de bonne moutarde et du piment d’espelette. Enrobez les pâtes dedans.

Préparez un condiment frais de (bonnes) tomates en dés, de persil et d’une pointe de vinaigre pour le kick.

Parsemez de fromage de brebis, style Pecorino et régalez-vous.

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