Vous avez certainement déjà entendu parler des Fettuccine Alfredo. C’est un plat de pâtes, très populaire aux États-Unis, à base de sauce émulsionnée au beurre et au parmesan. Pas de beurre ici, mais du chou-fleur, ce légume versatile à souhait, pouvant donner une texture de crème une fois mixé à du lait. J’ajoute de l’ail, le Parmesan requis dans la recette d’origine et je surenchéris avec du Manchego, pour la complexité et parce que j’aime ça, tout simplement.
Pour accompagner et donner de la couleur : une courgette poêlée en dés et agrémentée d’aneth.
Ah oui, j’en oublierais presque la protéine animale, pas essentielle à cette recette. Tant qu’à faire, on porte son choix sur un filet de poulet aux épices cajun (paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, cumin, poivre noir et ail).
