Faute d’espadon, en rupture de stock chez mon poissonnier de marché habituel (place Flagey à Bruxelles en ce qui me concerne), on se rabat sur du thon. Enfin, c’est plutôt un upgrade, certainement au niveau du prix.
Le cabas vidé, on se lance dans la cuisine. Une fois la poêle à griller bien chaude, on y pose le steak de thon préalablement salé et poivré. Pour avoir de belles marques croisées, on pivote de 45° après 2 minutes puis, hop, on retourne et on est reparti pour 2×2 minutes. Si c’est encore rouge au milieu, ça n’est que meilleur (le poisson, ça peut se manger cru après tout).
Pour dresser, on empile un écrasé de pommes de terre (même pas besoin de les peler, ça a plus de goût) à l’huile d’olives, une salade de roquette arrosée d’une vinaigrette au jus de citron et le fameux steak de thon.
Pour la gourmandise, on ajoute une clouche de ricotta assaisonnée et agrémentée d’aneth ciselée, de jus de citron jaune et de quelques câpres. Oh, il nous reste un radis. Cool, ça fera joli !
Une recette réalisée en un tournemain, après un retour de marché dominical.
Du miam miam vite fait, bien fait